De acordo com um estudo publicado na revista Nature Food , toda vez que você come um cachorro-quente, você encurta sua vida em 36 minutos. É claro que esse número não foi escolhido aleatoriamente. Os pesquisadores classificaram 5.853 alimentos com base em seu impacto na saúde humana e no meio ambiente.
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| Cachorro quente |
Simplesmente mudando certas coisas sobre sua dieta, os autores do estudo podem ter um grande efeito tanto na sua saúde quanto na sua pegada de carbono.
“Substituir apenas 10% da ingestão calórica diária de carne bovina e carnes processadas por uma mistura diversificada de grãos integrais, frutas, vegetais, nozes, legumes e alguns frutos do mar poderia reduzir, em média, a pegada de carbono da dieta de um consumidor em um terço e adicionar 48 minutos de vida por dia”, escreveram os autores do estudo Olivier Jolliet e Katerina Stylianou para The Conversation .
Veja como funciona: os pesquisadores usaram um índice nutricional chamado Health Nutritional Index , que eles desenvolveram anteriormente com o nutricionista e coautor do estudo Victor Fulgoni III. Isso foi desenvolvido usando dados de um grande estudo epidemiológico chamado Global Burden of Disease , que abrange mais de trinta anos de dados de todos os países do mundo.
Com essas informações, o GBD não apenas quantifica a prevalência de vários fatores de saúde, estilo de vida e ambientais, incluindo 15 fatores dietéticos, mas também os danos que eles causam. A equipe usou todas essas informações para calcular a carga de saúde (ou benefício) em minutos de milhares de alimentos.
Por exemplo, um cachorro-quente leva 36 minutos de vida, enquanto uma porção de pepino pode adicionar quase dez minutos à sua vida.
Mas a equipe também queria incluir o impacto ambiental desses alimentos. Os pesquisadores usaram um método chamado IMPACT World+ , que mede o impacto do ciclo de vida dos alimentos de coisas como produção, processamento, preparação, consumo, desperdício, uso da água, bem como o impacto na saúde humana, como poluição. No total, os pesquisadores usaram 18 indicadores ambientais para avaliar os diferentes alimentos e classificá-los de acordo.
Finalmente, combinando os dois, os pesquisadores conseguiram classificá-los em três zonas de cores: vermelho, amarelo e verde. A zona vermelha refere-se em particular ao cachorro-quente, que tem custos ambientais e nutricionais elevados, a zona laranja refere-se, por exemplo, aos ursinhos de goma, que têm uma pegada de carbono muito baixa e praticamente nenhum impacto nutricional.
A zona verde, por outro lado, inclui nozes, frutas, legumes, legumes, grãos integrais e alguns frutos do mar.
A equipe espera que esta descoberta traga alguma nuance ao que muitas vezes é visto como o problema de tudo ou nada de uma alimentação saudável e ambientalmente consciente.
Embora as opções veganas “geralmente funcionem melhor” na análise, uma mudança drástica na dieta não é necessariamente a única opção.